カルシウム（Ｃａ）

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マグネシウム（Ｍｇ）

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鉄（Ｆｅ）

主な働き：血液の成分であるヘモグロビンに含まれます。月経のある女性や妊婦に鉄欠乏性の貧血が起こりやすく注意が必要です。食事で十分に摂取している場合には取り過ぎに注意しましょう。心疾患などのリスクが高まるといわれています。 欠乏症：貧血。疲れやすく怒りっぽくなる。発育が遅れる。 　鉄は酸素と結びつきやすいため、酸素を体中に運びます。この鉄を機能鉄といい、残りは機能鉄の不足を補うために肝臓などに蓄えられる貯蔵鉄です。機能鉄は、赤血球のヘモグロビンや筋肉中のミオグロビンの成分となって、体の各器官に酸素を運びます。 　貧血の症状は機能鉄の不足で起きるのではなく、貯蔵鉄が不足して初めて表れ、疲れや息切れ、動悸、めまい、頭痛などが生じてきます。このようなはっきりした症状が出なくても、機能鉄が不足していることもあります。 　健康な成人男子では４ｇの鉄が存在していますが、１日に約１ｍｇ失われていきます。毎日失われる鉄はその分食事で補給しなければなりません。一般的に１日に必要な鉄の量は、吸収率を考慮して１０ｍｇです。 　食品に含まれる鉄には、肉や魚などの動物性食品に多いヘム鉄と、野菜や穀類に含まれる非ヘム鉄があります。ヘム鉄の吸収率は１５〜２５％ですが、非ヘム鉄は２〜５％しかありません。非ヘム鉄はビタミンＣと一緒に摂ると吸収率が高まります。

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リン（Ｐ）

主な働き：歯･骨などの硬組織を作ります。しかし、過剰に取りすぎると骨粗しょう症の原因になります。加工食品に多く含まれているため現代人は取りすぎているといわれています。 欠乏症：歯、骨が弱くなる。骨折を起こしやすくなる。 　リンはカルシウムと結合して骨の主成分となります。また、核酸を構成し細胞の成長や神経・筋肉の機能の正常化に関わります。通常の食事で十分摂取できますので不足することはありません。 　体内のリンの８５％は骨に含まれます。リンが多いとカルシウムの代謝に障害が出ます。 　リンとカルシウムのバランスは１：１が理想とされていますが、日本人のリンの摂取が１．３ｇであるのに対し、カルシウムは所要量０．６ｇの８割程度しか満たせていません。 　リンが過剰になるのは、清涼飲料水や加工食品に添加物として多量に含まれているためです。リンを摂りすぎるとカルシウムが骨から溶けだし、血液中に放出されます。 　さらに１日の摂取量が２ｇを超えると、副甲状腺機能亢進症や骨代謝障害などの過剰症が出やすくなります。 　ある専門家は、牛乳を飲まずに炭酸飲料を飲むと、カルシウムの摂取量が減り、リンが増えるという最悪の事態を招くと指摘しています。

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銅（Ｃｕ）

主な働き：骨髄でヘモグロビンを作るときの鉄の働きや腸管からの鉄の吸収を助けます。銅は亜鉛と体内でバランスを取っています。 欠乏症：貧血・骨異常・脳障害 　銅はしなやかで強い結合組織を作るとともに、脳内の神経化学物質を合成したり、筋肉や神経、免疫系を機能させるといった重要な働きがあります。 　銅が欠乏した動物は、心臓や血管がもろくなり、心不全や大動脈破裂が起こり死亡します。 　また、骨の結合組織が網目構造となるために銅が必要で、カルシウムが骨に沈着する土台になります。銅不足の動物には、骨粗鬆症に似た軟骨の破壊が起こる例もあります。 　骨粗鬆症の女性は、強い骨を持つ女性に比べ、銅の血中濃度が低いことが分かっています。 　さらに、銅は鉄と相互に作用するため、銅が欠乏すると貧血になる場合があります。 　銅は、貝類、甲殻類、ナッツ、ココア、豆、きのこ類に多く含まれています。

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ヨウ素（ Ｉ ）

主な働き：甲状腺ホルモンの主な成分です。不足すると甲状腺が肥大化する甲状腺腫の原因になります。放射線を浴びた時に放射性ヨウ素が甲状腺に蓄積して発ガン作用を抑えると言う働きがあります。 欠乏症：甲状腺腫 　ヨウ素の欠乏は直ちに甲状腺ホルモンの欠乏を招きます。これが原因になって腫瘍になることもあります。また幼児期・新生児期に甲状腺ホルモンが欠乏すると、知能の遅れや発育障害をともなうクレチン病となってしまいます。 　ヨウ素は海産物に多く含まれている他、海に近いところでは、水や野菜などからも取れるので、四方を海に囲まれた日本では欠乏症はほとんどありません。 　ヨウ素は、人体にとって必須微量元素であるだけでなく、医薬品としても利用価値が高いです。ヨウ自体に殺菌・坑ウィルス作用があるので外用の殺菌消毒にヨードチンキ、ヨードホルムなどが使われています。

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マンガン（Ｍｎ）

主な働き：骨・肝臓の酵素を活性化します。骨の生成を促進します。 欠乏症：骨の発育不充分。中枢神経障害。 　体重７０kgの成人には、およそ１２mgのマンガンが存在する。成人は０．４mg〜１０mgのマンガンを体に取り込んでいると考えられています。 　マンガンが哺乳動物に必須であることが分かったのは１９３１年のことで、マンガンが欠乏するとメスのラットに神経障害が生じて子供が育てられなくなったり、オスのラットの睾丸が萎縮するなどの症状が出る事が報告されています。 　人間の場合、マンガンが欠乏することはほとんどありません。逆に過剰症として、マンガン鉱山やマンガンを使った精錬工場や乾電池製造工場などで働く人に、頭痛、倦怠感、運動機能障害、言語障害などが見られることがあります。 　この場合の治療薬としては、キレート作用を応用してマンガンを対外に除去する化合物（カニのはさみのようにマンガンを挟んで対外に出て行く成分）が用いられています。 　マンガンは、多くの酵素活性を促進する作用をもっています。また、活性酸素を分解するＳＯＤの中にはマンガンを酵素活性の中心にもつものもあります。 　若年性の糖尿病患者がアルファルファの葉を食べて血糖調節できたことをヒントに、マンガンの血糖降下作用を調べたところ、動物実験ではこの効果が確認されています。

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セレン（Ｓｅ）

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亜鉛（Ｚｎ）

主な働き：さまざまな酵素やホルモンなどの働きを助ける重要なミネラルです。 欠乏症：味覚障害、皮膚炎、脱毛、性機能障害、うつ症状。 　亜鉛の必須性は、１９３４年に動物での欠乏症が報告されましたが、人に関しての確認は１９６０年代以降になってからでした。１９６１年にイランやイラクで、亜鉛の欠乏により成長が止まる小人症が発見されました。 　さらに、亜鉛の欠乏により、第２次性徴の発育不全や、鉄欠乏性の貧血が起こることが報告されています。 　その後も１９７３年には遺伝的な病気である腸性肢端性皮膚炎や、ある種の脱毛が、翌１９７４年には味覚・聴覚障害が亜鉛の欠乏症であることが明らかになりました。 　亜鉛の１日の必要量はおよそ１５mgと言われていますが、不足しがちなミネラルであると考えられており、亜鉛を含む錠剤や自然食品がたくさん販売されています。 　亜鉛の過剰症は起こりにくいようですが、缶詰から溶け出した亜鉛による中毒発熱・吐き気・腹痛・下痢などが知られています。 　生体系中の亜鉛の含有量は遷移金属としては鉄についで多く、体重７０ｋｇの人でおよそ２ｇくらいと言われています。また、現在までに２００を超える亜鉛を含むたんぱく質が知られおり、それらは、動物植物、微生物界に広く分布しています。 　近年、細胞発生や分化をつかさどる重要な遺伝情報の保存・発現・制御・調節に関わっている亜鉛たんぱく質も発見されており、ますます重要なミネラルとの認識が強くなってきています。

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クロム（Ｃｒ）

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モリブデン（Ｍｏ）

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カリウム（Ｋ）

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ナトリウム（Ｎａ）

主な働き：筋肉・神経の興奮を弱める働きがあります。カラダの体液のバランス（浸透圧）を調節する重要なミネラルです。日本人は、塩分を十分にとっているのでサプリメントで摂取する必要はありません。ナトリウムを取りすぎると高血圧になるので減塩の必要があります。 欠乏症：食欲減退、筋肉は脱力する。極端な欠乏症は倦怠、無欲、失神。 　ナトリウムは体内の水分量を調整し、神経や筋肉の信号伝達をスムーズにさせ、いろいろな物質が細胞に出入りするのを助ける役目があるため、必要不可欠な成分です。 　一般的に、ナトリウムは多く摂りすぎると高血圧になりやすいといわれています。しかし、高血圧の人がナトリウムの摂取を制限すると、血圧が5mmHg下がり、心臓病や脳卒中の危険度が下がるという結果がある一方で、低塩食を摂っても半数の人では血圧が下がらないという報告もあります。 　アメリカのコーネル大学などの研究では、低塩食を摂る高血圧患者の心臓発作回数は、高塩食の高血圧患者の４倍という結果が出ています。ナトリウムの摂取量が低いほど心臓発作の危険性が高いという皮肉な結論が出たわけです。 　ドイツのボン大学の研究では、１９−７８歳の正常血圧の男女１４７人に、食塩摂取量を１日１０００ｍｇとした低塩食を７日間摂らせた結果、血圧低下が１７％，血圧上昇が１６％、変化なしが６７％でした。さらに、ＬＤＬ（悪玉）コレステロールが著しく増えました。 　アメリカの研究者の間では意見が分かれています。ナトリウムが体内で正常に機能を発揮するための必要量は、５００ｍｇ以下と考える研究者もいれば、４０００ｍｇ以上でも問題なく処理できるという研究者もいます。 　オレゴン保健大学のマッキャロン博士は、「カリウム、カルシウム、マグネシウムの相対的な欠乏が食塩への感受性を決定している可能性が高い」と言っています。

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コバルト（Co）

主な働き：コバルトはビタミンの１種であるビタミンＢ１２の最も重要な構成成分です。ビタミンＢ１２はきわめて多くの酵素系に対して、酵素の活性を高めるための補酵素として働き、また造血系においてはヘモグロビンの合成の段階に関係すると言われています。 欠乏症：悪性貧血、食欲減退、体重減少など。 　生物にとってコバルトが必須元素であることは、牛や羊が貧血となり、ついには死んでしまうことから研究が始められ、１９３５年にその必須性が証明されています。 　動物が食べる牧草にまく化学肥料などに少量のコバルト化合物を混ぜておくと、牛や羊の「やせ病」のような重い病気を予防できることが知られています。 　貧血を防ぐには、鉄だけではダメで、鉄のほかに銅とコバルトが必要なことが明らかにされましたが、そのことが、１９４８年にビタミンＢ１２が発見されるきっかけとなりました。 　コバルトは人をはじめ、あらゆる生物の必須元素です。体重７０ｋｇの成人の場合、およそ１．５ｍｇのコバルトが存在し、食物を通して１日に０．０５〜１．８ｍｇのコバルトが体に取り込まれています。 　コバルトは腸管からよく吸収され、特に鉄が欠乏すると、鉄とコバルトの化学的性質が似ているために、さらによく吸収されます。取り込まれたコバルトは主に骨・すい臓・肝臓などに蓄積されます。 　ちなみに、コバルトの過剰症はよく知られていません。

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参考文献：「金属は人体になぜ必要か」桜井弘著（講談社ブルーバックス）
「元素１１１の新知識」桜井弘編（講談社ブルーバックス）
「食べもので若返る-生命はミネラルバランス」中島常允著（地湧社）
「野島式超ミネラルですべてのガンは完治する」野島尚武著（見聞ブックス）ほか。

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